一、商品为先原则
通俗讲就是“跟着商品走、围着商品转、随着需求变”，也就是说，超市要围绕着商品的调整而升级，伴随着顾客的变化而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等。
二、转化原则
所谓商品化是指将供货商所提供的产品转化为经营商品的全过程，目的在于提高商品的附加值。
产品到商品转化过程：产品鲜度、调味-产品重量、颗粒-产品成型-商品陈列上架。
三、齐全原则
超市在确定商品组合时一定要尽可能扩大经营功能，确定黄金组合。另外，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地适时地调整结构，导入新品。
食品：蔬菜水果类、粮油制品类，水产品、畜产品类、冷冻食品类，乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。
日杂用品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在超市中必备的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小家电、玻璃器皿、餐具等。
应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。
因此，在运营中还要掌握下列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖掘商品的细分和深度上下功夫。
四、优选原则
在超市经营中，实际大部分的销售额只来自一小部分商品，基于此，经营者必须坚持商品优选原则：
1）不断发掘创造大比例销售额的小比例商品，即二八原则；
2）精心培育顾客并产生利润的a类商品；
3）从相对无限的商品中优选出有限的商品；
4）对优选出的商品加以正确组合和合理配置；
5）结合本超市的实际确定商品的最佳结构比；
6）动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律；
7）切忌单纯经营20％或30％高销售额的商品。
有的超市将商品分为a、b、 c三类，分别取不同的管理方式，通常将这种方法称为abc分类管理法。
五、商品群特色原则
商品群是超市经营商品的基本单位，基本做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：
第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。
第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。
第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。
六、阳光采购原则
所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行，具体做法：
1、决策透明化，透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化”。
2、信息公开化，商品采购来源内部公开化。
3、监控程序化，由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。
4、管理制度化，建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。
5、奖惩严明化，对“暗箱作业”人员给予严惩，对阳光采购有功人员予以重奖。
