超市经营与管理都有哪些技巧？一家超市老板或是店长最希望的是什么？无非就是门庭若市，每一位顾客都能够买到心仪的商品和买的更多。今天给大家说的商品结构，就是超市经营是否成功的一个重要因素。商品结构，商品的配置一定是以消费者为中心，是否满足消费需求，是否能够赶上消费需求的变化，才是唯一判断的标准。
超市经营与管理
而品类管理就是以消费者研究为基础的品类经营工具。总而言之，就是要根据品类的消费者决策树来配置合适的商品结构。从品类管理角度看，首先要定义消费者需求，明确满足需求具体的包括产品，并且掌握消费者决策树，并清楚品类的调换层级与离店层级。

第一步：定义消费者需求
消费者有哪些主要需求？比如饮料品类顾客的需求可能有解渴、提神、做餐、社交等等；
 
第二步：决定品类中包含的产品内容
还是以饮料为例，能够满足以上需求大的产品中具体包含了包装水、果汁、碳酸饮料、功能性饮料、茶饮料等。
 
第三步：制定消费者决策树
消费者决策树体现了消费者在该品类用来做购买决策的最典型决策过程。它反映了非促销时刻消费者的购买决策的产生过程。
购买决策中有什么因素影响购买？什么最重要？其次是什么？再次是什么？
按照购物决策的重要性进行排序，并制定针对该品类消费者的决策：比如消费者购买饮料这个品类是第一个决策要素是种类，根据口味差异分为碳酸饮料、果汁饮料、包装水、功能性饮料等等。需要重点强调的是，消费者的决策树是根据消费者调研得出的，而不是根据我们的经验随便绘制的。品类的消费者购买决策树是商品结构配置的基础。
 
第四步：确定调换和离店层级
离店层级：是指在消费者决策树中，那些除非消费者的需求得到满足，否则消费者将不在该品类进行购买的层级。也就是，消费者没有进行任何购买而“离开商店”。
例如在饮料中，消费者想要购买的是碳酸饮料，如果顾客在货架上发现没有或者缺货，那么消费者不会购买果汁饮料进行替代，那么种类这个层级就是离店层级。
调换层级：是指在消费者决策树中，消费者在不离开商店的情况下，在货架上的产品间相互调换的层级。
 
如果要想商品结构符合消费者需求，从专业角度分析，对于品类的离店层级必须要配置相关的商品，让消费者能够买到东西；对于调换层级，要保证消费者有挑选的需求，同时不能有太多选择，增加顾客的购买决策难度，也就是常说的商品要减少深度。

以上就是关于超市经营与管理的分享内容了，更多零售行业干货技巧可以访问中仑网络资讯页面。