生鲜商品采购多了容易滞销，最后直接变成损耗；采购少了则不能满足客户的基本需求，从而影响客流和销量。因此目前大多数经营者都采用短订货周期，高订货频率的方式，但采购程序细节难以标准化，不确定因素又多，我们要如何完美的避免采购过程中的坑呢？
（一）能辨别不同采购渠道的优劣
（1）直接采购：这种采购法大多从集贸市场和产地采购，其差价空间较大，鲜活商品品质难以掌控，直接采购人员的诚信风险度很大。
（2）间接采购：即通过批发商有选择性供货，这种形式普遍会存在进价过高的问题。此外，在部分地区这类批发商资源难以获取，但是可以有效降低送货成本与发票问题。
（3）批发拍卖采购：有些城市有大型农贸拍卖批发市场，生鲜店达到一定的销售量水平可以采用这种十分直接的一手方式。
（二）以数据赋能采购计划
过去受限于科技发展的步伐，生鲜经营处于极度缺乏信息化的阶段，因此传统生鲜采购决策大部分都是依靠有丰富经验的采购员与店长做出的。而即使有着数十年行业经验的采购员的估算在精准无误的数据面前，还是显得有些“单薄”。
