正常情况下，每日的大致工作流程如下:店长每天必须处理的事情十分繁杂，但是其中大约有70%-80%是重复的工作,仅有20%-30%的工作是属于非例行性,所以店长只要懂得80-20法则，就下列要项作重点管理，就可使卖场维持正常运作并保有一定的服务水准:
人的管理：
一、顾客管理
顾客就是财神爷。没有来客就没有营业额，所以必须要了解下列两项与顾客有关的资讯:
①顾客来自何处
如果知道顾客从何处来，便可进一步 分析出该地区的人口、户数、消费倾向、年龄、性别等相关资料，从而使顾客能获得更满意的服务。要了解顾客分布状况，可从问卷调查、摸彩券、地图插针法来得知。
②顾客的需要
超市设立的目的，便是满足家庭日常生活所需的商品，故须时常去了解顾客的需求，才能根据其需求或抱怨去开发新产品，并提供更佳的服务。通常要了解顾客的需求，可设立顾客意见中心、顾客意见箱、或问卷调查等方法得知。
二、厂商管理
1、准时配送
消费者对生鲜食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鲜度及使用期限，故在不能有过多库存的前提下，上述商品是否能在开店前即送达店内，以满足顾客的需求，是非常重要的课题。
此外，即使干货商品，亦有标准的库存量，厂商亦须配合送货时间，才不致发生缺货现象;故管控厂商的配达时间，对营业额有很大的影响。
2、良好的品质
超市平均销售品项达6000项，超过70%的品项是食品，所以超市对厂商提供的商品一定要予以严格检查，包括外观、保存期限、标签内容等，皆须符合规定。
此外，生鲜食品、蜜钱等还须有卫生机关检验合格证才可销售。否则，若顾客吃出问题，将对超市信誉产生重大打击。
三、员工管理
1、出勤状况
超市经营利润不高，各部门的人员配置均很紧凑，而且由于每日几乎都有人轮休，故出勤状况不佳的部门，常会发生工作效率降低，出货、补货、服务等项目受到影响的状况。
所以，员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况、一定要每天掌握，才不会影响卖场整体的营运。
2、服务状况
良好的服务品质可成为超市经营的优势，故一定要不时地提醒店员，注意自己的服装仪容、礼貌用语及应对态度，还要随时留意顾客抱怨及意见反映，切不可让顾客觉得不满而不再上门。
3、工作效率
人事费用在成本中所占的比率最高，往往超过月营业额的8%，故须经常规划追踪各部门人员的作业安排表，并将闲置人力灵活调度，产生最高的人效。
由于篇幅有限，另外两点重要知识我们在下一篇幅介绍。鸿运集团完全适用于超市零售行业，欢迎咨询。
