1、商品结构符合社区需求
由于面积有限，生鲜便利店的商品结构既不能克隆大卖场，也不能克隆那些已经成功的店铺，必须找出本地小区顾客最需要的产品，周转率最高的产品，组成商品结构。
必须达到足够的单品数量，才能够保证门店有足够的商品去测试顾客需求和筛选。任何商品结构的建立，都有一个从无到有，从多到精的过程，所以没有基本的单品数量，就无法优化商品结构。
这是一个从无到有，从多到精的过程也是适应市场的过程，要尽量短一些。所以每三个月，门店要做一次商品筛选。
2、商品库存与陈列
缺断货对于商品销售是最大的伤害，所有人员都有责任保证商品有足够的库存和陈列。要保证不断货，就要保证每次订够7-10天销量的货。
其次，店铺管理者应是站在货架面前而不是电脑前订货，可是当货架上商品卖光，标价签缺失的时候呢？管理者订货的依据呢？一个普通员工就可以任意地改变商品结构，消灭单品。坚持空位管理、定期盘点和日常巡查，则可以减少这种事情的发生。
还有，门店不能等到一个商品卖完或者即将卖完的时候才去订货和补货，而且在等待下一次到货的时间内，门店在随时损失销售。如果某种商品库存量不足3-5天销售时，那就是必须下订单的时候了。
价签的管理，牵扯到商品价格、订货和库存，绝对要放在货架管理的第一位。空位管理是一个重要的保证价签不丢失的手段。每次集中到货就会引起销售的增加，恰好说明日常订货的不及时，因为增加的反面是到货之前销售的损失。
