3、及时市调、及时调价
生鲜便利店的开设不是给大卖场拾遗补缺的，必须直面竞争，主动挑战大卖场和农贸市场。
价格无疑是竞争最有力的武器，每周两次市调就是门店的眼睛。没有这个眼睛，门店就是盲人摸象，瞎指挥，白忙活。店铺和采购必须把市调放在一等一重要的地位对待，像对待自己的眼睛一样。
通过及时的价格调整获得相对的优势。社区便利店在便利性上具有天然的，绝对的优势。那么价格上，我们只需要相对的优势。
这个相对的优势，就是体现在那些敏感商品上面，我们要保证价格绝对明显低于大卖场和农贸市场。其他商品就不一定了。因为该赔的钱要赔掉，该赚的钱要赚到。
4、宁吃鲜桃不咬烂杏
生鲜经营在店铺占据无比重要的位置，所有的人都应该研究生鲜经营，成为其中的专家。生鲜是在新鲜的基础上再谈价格优势。如果进货来的商品就不新鲜，那么从进货回来就意味着这个东西要降价要处理，就意味着亏损已经发生了。
生鲜商品进货难免质量不一致，如果发生了，立即通知店面做分级分价处理，才能避免损失。做得及时，定价合理，甚至还可以赚钱。
要特别注意生鲜商品的变质具有极强传染性。所以对于腐败变质的商品要坚决扔掉。没有腐败变质，但是不够新鲜，比如水分流失等，要及时变价处理。处理得越快，损失就越小！
