现阶段，顾客到超市购买生鲜品，最为看重的还是其价格，虽然性价比、质量、陈列、定价、促销等都是影响顾客购买重要因素，但价格相对而言更为重要，价格因素是顾客购买因素中最为重要的因素。
因此，春节期间，生鲜经营的核心要围绕价格，制定相应的营销策略，这是超市获取利润最为直接的方式，而且合理的技巧性定价可以降低损耗、做大销售、打击竞争对手提升市场占有率，同时还能够获取口碑及客流，其重要性不言而喻。但定价也不能随心所欲进行，而要有一定的依据和原则。
定价依据
定价依据在生鲜平时经营中要做考虑，但春节期间定价考虑的因素更多，主要依据有：
历史销售数据（昨日、当日和同期）、生鲜品的质量和进价、生鲜品的库存、生鲜品的损耗率、市场行情及市调报告、正价销售与折价销售比例（折价次数）、节假日和天气、地域消费习惯、海报促销计划、生鲜品的到货率还有毛利指标要求等因素。
其中，最为重要的依据是市场行情及市调报告，最易忽略的因素是正价销售与折价销售比例（折价次数）。
目前很多超市系统中不支持正价与折价系统，一般只有特价水果码、特价蔬菜码、特价猪肉码等，而使用一般这些打折码，会造成系统数据不真实。
因为员工在称秤时，很多时候只要看到价格不对，容易打上折价码，而且电子系统上的价格和挂牌上的价格不吻合时，员工也会把打折码或特价码打上去，而且还容易形成生鲜品之间的串码，这样就会造成商品是a进b出。
假如进货100斤，只卖出50斤，商品却没有了，另外50斤就是一种无形的损耗，以至于最后盘点时，损耗的原因难以发现，难以做到对超市的精细化管理，进而失去对超市整体管控。因此超市如果有折价果蔬码，需要予以及时撤换。而且到货率也不容忽视，假如超市订购了1000斤某种生鲜品，结果只到货500斤，此时就不能按照既定的定价或陈列去销售，否则可能造成断货。
此外，毛利指标要求也要掌控到位。一般而言，公司都有一定的毛利指标，但平时定价时，从没实现，而欲借春节销售高峰，来到达所预定的指标很难实现，最重要的原因就是上面提到的超市系统因素，导致最后盘点时难以把控。
所以，做到生鲜品没有串码，单位统一，而且调价时系统统一调价，统一下传，使生鲜品定价毛利率、销售毛利率及销售数量准确得到保证，以便超市的日结毛利率相对比较准确，需要注意的是，所盘点的毛利率都包含一定的损耗率，减去这种损耗率，才算是真正的毛利率。
