另外，我们还不难发现超市食品的经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品，都比传统农贸市场得到充分的加强，从品类到品项数，都要丰富的多，特别是生鲜类预包装商品、半成品等，更是传统农贸市场缺少的细分类，而正是这些品项，成为消费者去超市购买生鲜的动力。
那如何做好做好超市中的生鲜经营？我们要做好三点。就目前中国连锁超市生鲜区近几年的发展情况来看，生鲜经营乏力的原因主要有三：生鲜经营的完整性和商品结构不合理；销售和盈利能力不强；管理和培训体系不完善。连锁超市要在管理上做好管理、经营、物流，才能持续发展。
首先是管理。现在一些连锁超市生鲜经营效果不佳，在基础管理上问题频发，关键在于未能有效建立高效运作的管理体系。这套管理体系包含了从培训、实操、督导、检核、考核、流程等几个部分。每个部分又是相辅相成的。例如新员工的培训，需要有资历的老员工帮带，完成培训后，安排实操，看是否符合工作需要。正常上岗后，就要按照工作流程开展工作，期间对每一个节点，如收货、陈列、订货、打称、报损等环节进行监控、抽查和稽核，确保按流程执行。最后对员工工作业绩进行考核。这一整套管理流程其核心都是围绕高品质的商品和体贴的人性化服务而制定的。
